La cocina ancestral

“La cocina es cultura”

-Julio Pazos-

Escritor ecuatoriano

¿Te has preguntado cómo cocinaban antes nuestras abuelitas?

La materia prima no la conseguían en un supermercado, sino provenia de lo que sembraban.

Las cocinas estaban equipadas con fogones a leña, los utensilios eran de barro, madera, piedra y cortezas de frutos.

¿Qué es la cocina ancestral?

La cocina ancestral ha sido desde tiempo la forma representativa de la cultura de las personas, pues en ella se ha transmitido creencias, historias costumbres y tradiciones, elaborada con productos endémicos de la zona, marcada por sus propias técnicas culinarias.

Hablar de la cocina ancestral es un tema que hoy en día ha perdido valor en los hogares, las formas de preparar los alimentos sea visto envuelto en un sin fín de cambios motivados por la globalización, intercambio de culturas, nuevas tendencias gastronómicas.