Cocina creativa inspirada en Agato
¡HABLEMOS DE AGATO¡
Agato es una comunidad indígena Kiwcha que se levanta a los pies del “taita” Imbabura, en el cantón Otavalo, al norte del país. Con un clima andino facilita la producción agrícola de maíz, fréjol, papa, oca, quinua, chocho, entre otros productos.
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Su sector económico se encuentra representado por un parte de su población de tradición ancestral mindalae, comerciantes de textiles y artesanías. Otra parte dedicada a la agricultura y una pequeña porción al turismo vivencial, con el que buscan brindar una experiencia de la vida indígena al turista nacional y extranjero.
De tradiciones y costumbres muy arraigadas en su gente, con una gastronomía ancestral que se practica en los hogares, los padres transmiten su conocimiento a sus hijos con el fin de que se siga manteniendo su identidad con el paso del tiempo.